رغيف العجين المخمّر

رغيف من دقيق القمح والماء والملح وخميرتنا الطبيعية التي نغذّيها كل يوم، دون خميرة صناعية. يتخمّر العجين ليلة كاملة في البرودة، ثم يُخبز على الحجر حتى تتشقق قشرته وتصبح مقرمشة. لبّه مفتوح وطعمه فيه حموضة خفيفة، ويبقى طريًّا أيامًا أطول من الخبز العادي.

المواصفات

• الأوزان: ٥٠٠ جم، ١ كجم
• التخمير: ليلة كاملة بخميرة طبيعية
• المكوّنات: دقيق قمح، ماء، ملح، خميرة طبيعية
• يحتوي على: القمح (الجلوتين)

الحفظ

حتى أربعة أيام ووجهه المقطوع إلى أسفل على لوح خشب، أو في كيس قماش. لا تحفظه في كيس بلاستيك فتلين قشرته.