عيش بلدي بالردة

رغيف بلدي من دقيق القمح المخلوط بالردة، يُخبز على أرضية الفرن الحجرية الساخنة فينتفخ ويتكوّن جيبه من الداخل. قشرته رقيقة ولبّه طري، ويحتمل الفول والطعمية وصحن الطحينة دون أن يتفتت. يُعبّأ بعد أن يبرد حتى لا يتعرّق داخل الكيس.

المواصفات

• العبوة: كيس من ١٠ أرغفة
• الوزن: نحو ١ كجم
• المكوّنات: دقيق قمح، ردة القمح، ماء، خميرة، ملح
• يحتوي على: القمح (الجلوتين)

الحفظ

يبقى طريًّا يومًا كاملًا في كيس قماش أو ورق. للتخزين الأطول جمّده في كيس محكم حتى شهر، وسخّنه على صاج جاف دقيقة لكل وجه.