المخبوزات الشرقيةكيف نخبز الكعك: السمن البلدي والنقش والسكرعجينة تُعجن بالسمن الساخن، ونقش باليد بالمنقاش، وخَبز على درجة هادئة: خطوات الكعك في فُرن، ولماذا يبقى أسابيع.
من الفرن
٧ مقالات
المخبوزات الشرقيةكيف نخبز الكعك: السمن البلدي والنقش والسكرعجينة تُعجن بالسمن الساخن، ونقش باليد بالمنقاش، وخَبز على درجة هادئة: خطوات الكعك في فُرن، ولماذا يبقى أسابيع.
الخبزلماذا ينتفخ العيش البلدي ويتكوّن جيبهأرضية حجرية ساخنة وعجين رطب: ما يحدث للرغيف في الثواني الأولى داخل الفرن، ولماذا نعبّئه بعد أن يبرد.
الحفظتسخين الكرواسون: ثلاث دقائق تعيد القشرة كما كانتالميكروويف يلين الطبقات، والفرن الساخن يعيدها مقرمشة. الطريقة الصحيحة لكل صنف من المعجنات.
الخبزما الخميرة الطبيعية، ولماذا يتخمّر عجيننا ليلة كاملةدقيق وماء نغذّيهما كل يوم منذ سنوات: كيف تعمل الخميرة الطبيعية، ومن أين تأتي الحموضة الخفيفة في الرغيف المخمّر.