كيف نخبز الكعك: السمن البلدي والنقش والسكر
الكعك من أقدم مخبوزات البيت المصري، ويُخبز في الأعياد والمناسبات. نعجنه بالسمن البلدي الساخن مع الدقيق وريحة الكعك والسمسم، ونتركه يرتاح قبل التشكيل حتى يتشرب الدقيق السمن.
الحشو والنقش
يُحشى بعضه بالعجوة وبعضه بالملبن، ويبقى بعضه سادة. ثم يُنقش وجهه باليد بالمنقاش، فتحتفظ النقوش بالسكر الناعم بعد الخَبز.
لماذا يبقى أسابيع
يُخبز الكعك على درجة هادئة حتى يحمرّ من أسفله ويجف من الداخل، والسمن يحفظه. لذلك يبقى الكعك بالسكر حتى ثلاثة أسابيع في علبته المغلقة، ويصل إلى المحافظات البعيدة سليمًا.