فطور الجمعة: الفطير المشلتت وما يُقدّم معه

الفطير المشلتت طبقات رقيقة من العجين المدهون بالسمن البلدي، يُطوى ويُفرد مرات حتى يصبح هشًّا من الخارج وطريًّا من الداخل. يُقدّم ساخنًا، ويُقطّع باليد لا بالسكين.

ثلاثة أطباق معه

• الحلو: عسل أسود مع طحينة بنسبة متساوية، تُقلّب في طبق صغير.
• المالح: جبن قديم مع قليل من العسل الأبيض، أو جبن قريش بالطماطم.
• الخفيف: سكر ناعم يُرش على الفطير وهو ساخن.

التسخين

يصلك الفطير المشلتت في ورق الزبدة. أدخله الفرن الساخن خمس دقائق وهو في ورقته، فيسخن دون أن تجف طبقاته. ومعه السميط بالسمسم لمن يفضّل المالح.